http://riuraueditors.cat/bibliotecajjcardona/index.php?action=history&feed=atom&title=Salmorra 2026-04-30T15:07:39Z Historial de revisió per a aquesta pàgina del wiki MediaWiki 1.30.0 http://riuraueditors.cat/bibliotecajjcardona/index.php?title=Salmorra&diff=2620&oldid=prev 2018-06-10T10:28:23Z

<p>Crea article</p> <p><b>Pàgina nova</b></p><div>{{DISPLAYTITLE:salmorra}}<br /> Conserva de determinats productes del camp amb aigua i sal. Les més conegudes són les que es fan amb tomaques i pebreres verdes, procés que es realitza a l&#039;estiu i que pot ser consumit en la mateixa època o guardar-se per a l&#039;hivern. S&#039;utilitza normalment per acompanyar a les amanides o consumides separades d&#039;elles. També es poden fer amb alficòs o amb melons menuts. A l&#039;hivern ha estat costum fer salmorres amb raïmet de pastor o amb penques i cards, i a la primavera amb fenoll. Aquest és un procés més complex per tal com abans s&#039;ha de fer bullir el producte. Com es practiquen un parell de bullits, i a fi que no es perda la textura dura, era costum posar claus nets o un altre element de ferro en la darrera bullida. Una vegada bullits es posen en una gerra amb aigua de pluja, sal i vinagre. Al cap de deu dies ja està en condicions de traure a la taula. La barreja es pot acompanyar amb brots de pebrella. S&#039;ha d&#039;anar diàriament llevant la bromera que sura per damunt a fi que no es faça malbé el producte.<br /> <br /> {{Bibliografia|&#039;&#039;Olles i monjos&#039;&#039;. Joan Iborra. 2000 }}<br /> <br /> {{DEFAULTSORT:salmorra}}<br /> [[Category:Diccionari benisser]]</div>

Jortola