bull

Gastronomia. El bull és l'intestí gros de la tonyina. Es venia salat als establiments de Benissa. Els comerciants benissers s'abastien de les factories d'Almeria. Era un menjar bast que es guisava en un bullit previ del producte amb la finalitat de donar-li suavitat i fer-li perdre l'excés de sal. Es separava. Es feia una base amb ceba, tomaca, alls, pebre i julivert sofregint-la. S'incorporava a la cassola el bull i s'afegia aigua fins que tot estava cuit. Era un menjar típic de quaresma.